一天下班
突然想吃米粉
想想
好像很久沒炒米粉了
晚餐
就來炒米粉
櫃子裡剛好有一包米粉
這米粉是市場賣豬肉老闆送的
特別交代這米粉很好吃
今天就炒這包米粉
果真好吃
當然是手藝也不錯啦
自己誇高興就好
茄子
我還蠻愛吃的
只是家人都不愛
於是
我也很少煮
去市場看到很漂亮的茄子
顏色美也很新鮮
買了幾條
回家水煮一下
顏色還一樣漂亮
伴點蒜蓉醬油
還真合
先生和女兒都說今天茄子好吃
只是裝醬油的碗旁邊忘了擦
照起像來實在不好看
不過很真實
這就是生活
小女兒說要吃沙拉
那就自己做
幾樣蔬菜再淋上千島醬
很好吃的
自從早餐店興盛
很多家庭主婦輕鬆不少
想吃什麼早餐通通有
蛋餅很容易做但很少做了
大女兒回來
說想吃我做的早餐
想想
去市場有買蛋餅皮
於是答應做蛋餅給她們吃
一個人一份蛋餅
先生和女兒們吃很高興
雖然我每天都煮飯
但
早餐都個自料理
吃的高興
實在是因為很少吃我做的早餐
家裡有開伙就是有這種方便
想吃什麼菜就煮什麼菜
星期天去市場買菜
得知
星期三是冬至
對於農曆的節日我都是到了菜市場才知道
問
湯圓可以放到星期三嗎?
老闆建議我放到冷凍庫
就順便買了一包湯圓
星期三朋友來
一見面
就問
要不要拜拜
為什麼要拜
冬至啊
我看很多人在拜
準備晚餐時
小女兒打電話回來告知是冬至
已經準備了湯圓
小女兒興奮著說要加紅豆喔
掛了電話
趕緊打電話到公司請先生下班順便買紅豆回來
煮了一鍋紅豆湯圓
為家人準備食物也是一種幸福喔
小女兒回來吃了一大碗
邊吃邊說
媽媽謝謝你煮了湯圓
正沈浸在韓劇感動氛圍的我已經紅的眼眶
聽了這話
讓我多擦好幾次眼睛
看小女兒幸福著
我說
還留一半等下星期大女兒回來煮給她吃
管它是不是冬至
就是要用
甜甜熱熱的湯圓溫暖大女兒的心
生病後的文章換來點色香味
首先來個豬腳麵線,哇 要上傳才發現有豬腳沒麵線
平常我很少滷豬腳,但需要的時候我還是會做
什麼是需要的時候
就是老公生日啦
我家對生日這件事好像不是很重視,總是常常忘記,我的結婚紀念日也常常過了才想到
先生常說日日過得好比較重要,是不是這樣所以不會特別期待這些日子
我家成員生日是連著的,從五月開始每個月都有偏偏都是最忙的時候
趁記得
趕緊買了豬腳表示我的誠意啦
這豬腳可花了我好多時間煮的,當然有我的誠意也幸福滿滿
在煮的過程又有一些不同的想法,雖然我們是如此認真的過日子,而生活上也算幸福但不代表就不要過生日
「生日是母難日」但我想可不可以不要說的這麼沈重,我們可不可以轉換成另一種恩典另一種喜悅
因為平安過了一年才能幸福享受生日才能更樂觀的面對未來,因此面對每一次的生日我們是不是更應該感謝過去的日子過去的人事物,同樣也要以很謙卑的心情來面對未來也祈求我們來年更順利更平安也唯有平安夢想才能實現
紅燒牛肉麵
女兒們很喜歡我煮的牛肉麵,常常吃到忘我,天真的小女兒還會邊吃邊說「好幸福」
牛肉麵的作法有很多種,其中各有巧妙不同
今天在此介紹一種讓肉質又Q又好吃的牛肉麵
重點是在肉的處理,首先用半瓶米酒要淹過肉的量然後用大火煮到米酒都乾了
之後加入紅籮蔔或白籮蔔醬油和辣椒醬油水等,如果你有香料就隨意加入,如胡椒肉桂草豆扣....
慢火細燉,此時你可以悠閒喝杯咖啡靜待美食
那牛肉的Q度讓你入口難忘,各種香料混合的調味讓你的味蕾來不及分辨,香味已在你口中轉過千百回
宜蘭著名美食「爆肉」正確的寫法不清楚
這道菜婆婆生前只要逢年過節都不會少的菜,常常是廚房邊煮大大小小就邊進廚房拿著吃
隨著婆婆往生了,這道菜幾乎快從我們餐桌消失了,大嫂偶而會煮但總覺得少了一味
先生偶而會懷念起這道菜的口味
那yao直好親自來做做看
憑著想像竟也做的八分像,全家吃得很高興,不過下次一定可以更好
看這水餃的樣子,是不是讓人口水都要流出來了
這是大嫂的愛心
大嫂是中國福清的人,我都說是地藏王普薩幫忙找來的大嫂
哥哥一直都遇不到合適的對象,在鄉下也不知相親過多少次,哥哥的婚事讓媽媽壓力好大,而哥哥對於自己的婚事也有許多的堅持,早期很多人介紹到大陸娶妻,他怎樣都不要,直到有一天他姪子戀愛的對象是大陸人,漸漸才開始改變觀念,不然去看看也好
媽媽告知,哥哥要去大陸相親,這對我家來說真的是大事,很怕被騙了,媽媽擔心的不得了,我也很擔心但也不便說什麼,先生要我跟媽媽說千萬不能阻止一定要充滿祝福祝福哥哥,不管此行順不順都要讓哥哥去試,畢竟這事是哥哥這輩子最重要的事----娶老婆
哥哥去了大陸,我們天天電話聯絡,幾天以後,哥哥說要回來了,看了100多個小姐沒一個喜歡的,每個都太年輕了,正當哥哥要回來的前一天竟發生不可思議的事,就是來相親的對象竟跟哥哥很投緣,各方面也都很適合,就這樣湊合了一對姻緣
話說哥哥相親期間我也很擔心,但又不能說出口,於是我一直頌地藏經我請求地藏王普薩幫忙讓哥哥得一個好姻緣,後來才知道哥哥有自知之明,年輕的小姐未必待得住,哥哥是要娶一輩子的伴侶老婆不是玩玩的,所以對於年輕美貌的小姐一點也不貪圖,而這位大嫂家境很好也不喜歡相親,經大家的遊說才跟哥哥見了面,就這樣成了我家大嫂,大嫂小我幾歲但人情世故很懂,一轉眼也十幾年了,現在是標準的台灣人了,已經拿到身份證了.
這水餃是前陣子大嫂特地帶來給我的
大嫂知道要來北部參加堂姊夫的喪禮,事先先將餃子包好放冷凍庫冷凍,當天再用報紙包著以防退冰,經過幾個小時的車程因為有冷氣還好沒有融化,大嫂一下車趕緊拿給我交代我趕快放進冰箱,拿著這包冰水餃,內心是溫暖的,真正是足感心.
不管什麼樣的食物,準備的時候一定都是一種用心和期盼,期盼吃的人能幸福能喜悅,我們全家吃著大嫂親手包的水餃,除了好吃內心也充滿感謝,謝謝大嫂對哥哥的付出對家裡的照顧,親戚都說原來哥哥的姻緣在那麼遠,才會相親那麼多次都不成,雖然晚婚卻娶到好媳婦,我都說這大嫂可是地藏王普薩幫忙找的.
天氣這麼冷,不是說暖冬嗎?
偏偏又有H1N1新流感,以為有疫苗了,可以不用這麼擔心
但
天天都有人出來控訴疫苗的問題,讓人心更徨徨
唉;實在是
想想,增加自己抵抗力比較實在
來個食補吧.
這一把火是怎麼回事,真的有點嚇人
看著熊熊一把火,實在慌了也有點害怕
慢慢聽我道來
家裡有一些米酒,就這樣搬來搬去
乾脆來煮燒酒雞好了
以前我都是半酒半水,今天全部都用酒,反正這酒也不好喝
首先老薑用麻油爆香然後放入雞肉一起炒
肉炒到快熟加入米酒
有的人煮燒酒雞,米酒沒有點火讓它燒
這樣喝起來酒味比較濃而且辣
但經過點火這動作,酒精全部揮發,喝起來的味道比較甘純好入口
這酒精濃度很高,已經燒很久了
火還是很旺
我邊喊好了,不要再點火了
又覺得這畫面實在漂亮應該拍起來
人真的很矛盾
就是為了這鍋湯
酒精全部燒完後換湯鍋慢火繼續煮
上面的一些浮油必需撈起來
這樣湯才會清爽
就是這碗燒酒雞啦
小女兒直說好喝
在這麼冷的天氣喝上這碗雞湯,整個人都溫暖起來
難怪小女兒說好幸福喔
這跟燒酒雞有什麼關係
因為火太大了,居然將抽油煙機的集油盤燒到變形
這碗燒酒雞實在太強了
有興趣的人可以試試看喔
材料:半隻雞也可全雞 老薑5,6片 麻油 米酒二瓶
城鄉的差距不只在經濟上在文化上更是
先生是道地的台北人從小住在文化豐富的地方[大稻埕」
先生偶而回憶小時後,都是一些很古老很稀少的場景,如打鐵的補鼎的.....（對我而言）
婆婆如果以一個女人的一生來說算是坎坷
但
我從未看過婆婆怨天尤人過,也從未在我們面前用她的經歷來依老賣老或哭訴
婆婆總是樂觀,出手更是大方,對待我們也很開明,婆婆燒菜的手藝更是一流
雖然家境並不好,但食材卻都用的很好,可能跟居住的環境有關,世面看的多,眼界自然就寬
我跟婆婆相處時間並不多,一結婚就跟先生住外面,雖然離得近,但也只有假日才回去,加上我是最小的媳婦
很多事不用我操心,所以不只沒有婆媳問題,更被所有人疼著
記得我初為人母時大女兒發生了嚴重的意外,坐月子期間,婆婆沒有說過一句不是,在跟醫院協調時也從未
干涉加入自己的意見,完全尊重我們夫妻的決定,婆婆心疼我的心情都化成行動從未有過多而不需要的言語
但該婆婆表示意見時,婆婆也不會沈默
有一次女兒的大姑姑說「你就是這樣沒帶孩子看醫生,孩子才會愈來愈嚴重」（大姑姑是醫護人員)
婆婆聽到馬上說「你又不是她們,你怎麼知道她們沒帶孩子看醫生,不知道的事不要亂講」
從此,沒有人會再質疑我們夫妻是不是對待孩子不盡力
婆婆總是很有智慧適時表達一些事
先生可能遺傳了婆婆的樂觀,所以看事情的態度都是樂觀積極
先生更常說,婆婆很少教他,但因為他最小所以都帶在身邊,跟著上市場跟著到處走
他都用眼睛看自己學的,這就是所謂的身教,先生說他煮菜也是看會的
而yao
實在是受寵長大,沒做過任何事,更不要說燒菜了,先生常說我很可惜在鄉下長大卻什麼都沒學到
也因此我對待女兒們的方式完全不同,該學的必須學,因為我很多家事是結婚後才開始學著做
還好沒有跟婆婆住一起又加上婆婆開明的個性,所以沒有任何不適應症
至於燒菜我完全憑想像,可能有一點天分加上完美主義,所以色是90分香可能80分味有65分就不錯了
現在已經進步色香味都可到80分了,沒辦法再進步的原因就是我的刀工,拿菜刀實在不行
最近先生常說好久沒吃白菜魯了,邊說起婆婆的白菜魯還做出流口水的樣子
我回憶起婆婆白菜魯的味道,真的豐富,白菜魯在一般家庭常常見到的菜,煮法大同小異,這道菜也蠻討喜的
很少有人不喜歡,但我吃過的白菜魯,婆婆的口味真的要排第一名
可是我從未親眼看過婆婆煮這道菜的流程,無法學習只能靠想像
大嫂跟婆婆住最久,也是學到最多婆婆的燒菜手藝,但隨著婆婆往生了加上孩子都長大
外食機會很多,家裡常常剩下大哥大嫂,所以大嫂煮菜也都盡量簡化
日子一久,我發現大嫂煮的菜也漸漸失去婆婆的味道,有時菜色相同但豐富度就不夠
所以燒菜這件事真的不能簡化,一簡化許多味道就不見了
於是
我只好依照先生的說法和自己的想像做了這道白菜魯
材料:1.香菇少許 蔥 蝦米少許 調味料
2.芋頭半顆切小塊 排骨半斤 （事先炸過）
3.白菜一顆 豆皮 魚皮 一根辣椒
作法：將1的材料爆香加入白菜和豆皮稍微炒一下
然後混入2的材料加水慢火煮,也可以放進電鍋煮,外鍋放2杯水
注:如果怕油芋頭和排骨可以不要炸過,可是這樣會比較不香,而且白菜比較沒有滑潤感
職業婦女我建議放電鍋煮方便成果又好
不敢吃辣的人可以不加辣椒,但加了辣椒顏色比較漂亮而且微辣的感覺也很棒
這道白菜魯不太像婆婆的白菜魯,但婆婆的味道又是如何記憶也有點模糊
不過先生和小孩卻喜歡的不得了, 我也很喜歡
想要收買家人的胃,這道菜絕對可以的,有興趣的朋友可以做做看喔
芋頭排骨
每次回娘家,芋頭排骨這道菜讓女兒們念念不忘
大嫂都知孩子愛吃,每次一定準備,女兒們也給足了面子,邊吃邊喊好吃
只要回娘家,孩子們一定會說要吃舅媽煮的芋頭排骨
這道菜成了回舅舅家一定要吃的菜
一天
小女兒一直念芋頭排骨這道菜
於是
我找了時間作,小女兒驚訝的說「原來你會喔」
沒錯
我是會做,只是我一直沒做,因為孩子說到舅媽就會提到這道菜
一種思念一種肯定
材料:一個芋頭 半斤小排骨也可多一點 蒜頭 醬油 鹽
作法:1.先將芋頭切塊入油鍋炸過 小排也要炸過
2. 蒜頭爆香,加入芋頭和排骨加醬油炒過加入水
3.放入小的鍋子調好味道放進電鍋就大功告成,外鍋放一杯水就可以了
這一鍋芋頭排骨可以讓人吃好幾碗飯
大女兒放春假回來,我特地做了這道菜
晚上端出來時,大女兒說「你也會做喔」
小女兒接著說「回舅媽家不可以說」
我聽著
心想小女兒真的好貼心
煮東西請人吃,受人肯定也是一種成就和快樂
女兒們每次對她舅媽的煮的菜都讚不絕口,尤其這道芋頭排骨和炒飯
大女兒回來住了9天,我做了好幾樣她喜歡的菜色
先生說「你好詐喔,很會討好女兒」
那是當然的
一定要讓大女兒覺得家是溫暖的跟外面是不同的
大女兒幼稚園時
她的生日,我都親自烤餅乾給她帶去請小朋友吃
為了取悅小朋友,我都去糕餅店買他們裝餅乾的袋子裝
剛開始老師以為是買的,後來知道我做的,驚訝不已,直說好吃
接連二年都如此
第三年,大女兒說能不能買乖乖桶,因為小朋友都買乖乖桶
我的自製餅乾仍然不敵乖乖桶來的吸引人
這個媽頓時有點失落
大女兒五年級的時候,班級辦同學會
我請菲傭烤一大盤餅乾送去班上,獲得好評
雖是菲傭烤的
這個媽也很高興,表示我教的好
小女兒帶同學回來
我特地煮了孩子愛吃的菜,做了蛋包飯和雞塊然後裝在漂亮的盤子裡
孩子們吃的好高興
我又特地烤了蛋糕給她們當點心,孩子們一直說阿姨你好厲害喔!
這個媽做的也很高興
先生說很久沒吃我烤的餅乾
於是找一天又做起我的招牌餅乾
大女兒說要帶一包去學校請同學吃,小女兒趕緊說也要帶一包
兩個女兒回來說同學都好喜歡吃,要我明天帶多一點
這個媽更高興愈烤愈多
大女兒放假要回來
這個媽就計畫著,要煮那些菜給大女兒吃
先生在一旁說著
「女兒就比較值得,她回來就要特別弄東弄西,跟你講啦,以後陪你的是我啦,應該對我好一點比較實際..............」
說的這個媽無話反駁
但這個媽還是喜歡這樣做
小女兒回來說
「明天的便當,丸子要多一個.我同學喜歡吃」
原本不在菜單裡的丸子,趕快增加
小女兒說要減肥便當的飯要少一點
於是我就幫她盡量帶清淡,又怕她營養不夠
一直問這樣夠嗎?會不會餓
先生說
你這個媽實在擔心太多了
每天準備便當,一星期內的菜色盡量不重複
也盡量讓顏色漂亮一點
為孩子準備便當已成習慣
不論外出晚回,還是一樣煮便當菜
為孩子準備便當,除了習慣也有一份幸福
總有一天孩子會不需要吃便當了,能做的機會也不是很多
心裡才這麼想
一天
小女兒回來說
三年級要吃學校的營養午餐,因為下學期輪到他們班到餐廳吃而且音樂班會更忙
恐怕沒時間蒸飯,而且全班就她一個人帶便當,到時候一個人在教室吃,這樣感覺很怪
所以下學期就不要帶了
先生一聽馬上對我說
「你出頭天了,不用天天忙晚餐忙便當,偶而到外面吃也可以」
而這個媽竟有點失落
魯肉飯是先生的最愛也是許多離鄉人的最愛
如果到小吃攤,先生一定點魯肉飯
只是先生總覺得現在的滷肉飯口味不像以前
於是
興起我自己煮魯肉飯的念頭
這就是我煮的魯肉飯
一天朋友來我家,剛好我煮了滷肉飯請朋友品嚐
朋友是美食家燒菜更是一流
「不錯了有八十分,再改良一下會更好.....」朋友說
於是按照朋友的指點我又煮了魯肉飯
材料:1.絞肉半斤加一點肥肉不要絞太碎,若能用切的更好,口感會不同
2.蒜頭 紅蔥頭
3.少許鹽巴 醬油 胡椒粉
作法:1.將紅蔥頭小火慢炒,炒到香味出來呈淺咖啡顏色如照片顏色,太深會有焦味
2.蒜頭爆香加入絞肉炒到水乾油跑出來加入醬油續炒
3.加入少許鹽巴炒過的紅蔥頭和少許水及胡椒粉
4.裝入小鍋小火慢慢煮
小火慢慢煮,此時試一下味道,若不過鹹再加一點醬油
醬油比較能提味增加香氣
香味已出來了（切記要夠鹹滷肉的香味才會出來,吃起來才會有回甘...)
真的好香
先生和女兒已迫不及待偷吃了好幾口
多了紅蔥頭的香味,同時壓制了蒜頭的辛辣只凸顯蒜頭的甜味
這滷肉飯有讓人回味的感覺
再加一道茄汁香蒜蝦
魚頭豆腐味增湯
加兩道青菜
今晚菜色就大功告成了
全家吃的快樂的不得了
我烤了兩種餅乾
小女兒問是什麼餅乾?
「是叫它第一名和......」我還沒說出
「是第一名和冠軍」先生說
小女兒問差在哪裡
「不同場合比賽一次第一名是冠軍另一次冠軍是第一名」
小女兒聽的笑到彎腰「這就是幽默,媽媽您就是不懂.爸爸就是比較風趣...」
另一種餅乾為什麼說不出,實在是名字很難念
廚房飄出陣陣香味,先生問在烤什麼餅乾
「松子餅乾」我答
真香真香,先生等不到餅乾冷卻,已一片接一片....
那怎麼辦?叫它第一名已給了南瓜子餅乾.....
「那就叫她黯然銷魂餅,你不要以為我亂說,周星馳在食神這片就是以炒飯贏得冠軍取名黯然銷魂飯」先生說
松子自古就是延年益壽的好食物,單吃覺得油脂太多
但跟麵粉結合烤出來的餅乾卻恰到好處
真的會讓人一片接一片的吃
叫它第一名的南瓜子餅乾
吃在嘴裡甜在心裡巧克力餅乾
花生餅乾
杏片餅乾
餅乾大集合
要參加大女兒新生家長座談會
趕緊烤了餅乾給她帶去,這陣子已被毒嚇壞了....
還是自己做的比較安心,起碼有媽媽的愛心
大女兒看到我做的餅乾很高興,當然也一定覺得很溫暖
想吃花生加花生想吃什麼加什麼就是你要的餅乾
如果是巧克力餅乾巧克力是甜的糖就要減半才不會太甜
這作法幾乎百分百的成功率簡單又有成就感
若沒有磅秤的人可用量米杯取代,一杯約100公克
另外用目測,覺得麵糰太濕就再加點麵粉,太乾加點奶油
所以沒有工具也可輕鬆做餅乾
只要願意多做幾次就可找出自己的模式喔!
自己有成就感家人也幸福滿滿
女兒們回家第一件事
一定到廚房
問「今天吃什麼?」
我家晚餐準時六點開飯,20年如一日
好多人問我「孩子吃飯規矩為什麼那麼好,而且不偏食....」
因偶而到朋友家吃飯,孩子總很快將碗中的飯吃完,女兒們常常被誇很厲害
其實不是她們厲害
而是很正常的作息啦,習慣了,該吃飯時候吃飯當然不會想吃零食
吃飯時間當然很乖,從小到大都如此
女兒們不喜歡吃營養午餐,即時是晚餐做好冰在冰箱的便當都讓她們百吃不膩
現在帶便當的孩子不多了,我家女兒就是少數的一個
前幾天大女兒回來
「好懷念您的便當,現在吃外面都吃膩了,也不知要吃什麼」
才一個月就吃膩,往後日子整麼辦,我只好教她盡量吃自助餐,菜色比較多...
每天準備便當已習慣了
而且覺得幸福
今天的菜色
1.銀牙碎肉炒黑胡椒醬
2.麻波豆腐
3.豆乾吵肉絲
4.茄汁香蒜蝦
更多便當在今天吃什麼?
婚前總認為
媽媽煮的菜最好吃,家鄉的口味最好
後來才知道,是因為思念
才會有這種感覺,當然也是習慣那熟悉的味道
婚後
婆婆燒菜功夫一流,讓我嚐到完全不同的口味
之後愛上婆婆燒的菜
沒跟婆婆學到一些手藝倒是很可惜,我是最小媳婦,就這樣被疼著
偶而回婆家吃飯,也都是吃現成,連洗碗都捨不得讓我做
實在不好意思,但請不要誤會,我可很上道
該注意的禮節,該給的錢一毛也不少,我敬大哥如父大嫂如母
兄嫂對兄弟姊妹真沒話說,我也深知一個廚房最好不要有兩個女人的道理
所以我就做那些端菜的工作囉
一天婆婆煮了這道菜
「你們吃吃看,今天在電視看到,我學著煮」婆婆說
當時婆婆已六十幾歲,平常燒菜及廚房工作大都是大嫂做,但婆婆學習的心好像沒停頓
偶而看到新的菜單或吃到好口味也會嘗試做做看
我想因為有這樣的心才能練就好功夫吧!
我覺得口味很不錯,有別一般常吃的蒸蝦或鹹蘇蝦
所以問了婆婆
之後也成了我的菜單
婆婆已往生,所以我每次煮這道菜,都會跟孩子說
「這是媽媽跟阿嬤學的,所以有阿嬤的味道」
材料:半斤蝦
蔥 辣椒 蒜 薑 少許切碎備用
蕃茄醬
作法:1.將蒜爆香後加入蝦後炒至半熟
2.放入蔥 薑 蒜 辣椒快炒最後加入蕃茄醬悶一下入味
就大功告成了
吃起來,甜甜酸酸又辣辣的
口味豐富多重
不相信
你看不知哪來的貓
都忍不住..........................
紅燒苦瓜
苦瓜很少在我家出現
主因我不會煮也不太敢吃,小孩也不敢吃,所以...
[男人真沒地位,要在我們家吃到苦瓜真難]先生說
現在是苦瓜產季,市場很多都在賣苦瓜,我總是看看拿起最後還是放下
假日先生陪我去市場,看到苦瓜自然買了一條
我可傷了腦筋,餐廳有一道菜,苦瓜炒鹹蛋,我曾做過孩子們還是不愛,常常先生一個人吃,最後剩下只好倒掉
今天這苦瓜要怎麼煮.....
材料:一條苦瓜切成大塊大塊,子不能丟留著備用
幾朵香菇二根蔥一根辣椒
作法:1.蔥爆香放入苦瓜小火煎成淡黃色翻面放入香菇繼續煎
2.加入醬油和辣椒及苦瓜子和少許的水悶到爛極可
完成品
苦瓜煎過有一種特別的香氣混合香菇和辣椒,苦瓜變得不太苦
最重要要加入苦瓜子,食物比較不冷外,苦瓜吃起來會苦中帶甘
因小火慢慢悶,苦瓜外表看起來不爛吃起來軟應適中
苦瓜在口中有香菇的香氣苦瓜的苦味苦瓜子的甘和微辣形成很特別的口感
先生吃過大讚好吃,一點也不輸餐廳
女兒們也敢少少嘗試,我也克服對苦瓜的苦,真覺得好吃
這一道紅燒苦瓜讓我很有成就感
很簡單,有興趣也可試試,會有意想不到的成蹟喔
年輕都吃媽媽包的粽子
一直覺得媽媽的粽子最好吃
婚後都吃婆婆包的粽子,婆婆每年都包好多,兄弟姊妹各一大串,其中還分有蝦米跟沒蝦米,
因為二哥不能吃海鮮,會過敏,婆婆就這麼貼心,包這麼多當然要有人幫忙,那就是大嫂
大哥大嫂對我們這些弟妹實在沒話講,也是我們的福氣
每年的端午大家都很期待婆婆包的粽子
隨著婆婆往生,這個口味漸漸遠離
大嫂仍然每年包粽子送我們,但好像少了什麼,就是婆婆的味道
這幾年我試著包肉粽
先生說有婆婆的味道
婆婆的粽子看似簡單卻是很豐富的口味,自從吃過婆婆的粽子,便愛上她的口味....
這是今年所包的粽子
材料:豬肉 紅蔥頭 栗子 香菇 蝦米 五香粉 胡椒粉
豬肉不能切太小塊
將紅蔥頭剝皮,切碎
下鍋爆香
豬肉炒過連同香菇和栗子一起魯
魯好備用
這裏最辛苦,需要先生幫一點忙
先將爆香的紅蔥頭加入滷汁及五香粉和胡椒粉和一些水
煮開後放入煮好的糯米飯(我婆婆是用蒸)
然後開始攪拌,要將米和湯汁拌勻,所以蠻費力的
十足的好男人
顏色很漂亮
大功告成
一顆粽子包一塊肉一朵香菇一個栗子
我邊包邊覺得婆婆的粽子還真有點貴氣,材料是不多,但都是不便宜的材料
現在物資比較豐富但三四十年或更早...這些東西都是很貴的...
而先生從小吃到大都是這種口味的粽子.
要包粽子前發生一件烏龍
早上先生幫我洗粽葉時覺得一把就很多,結果不夠
再洗,等了好久卻不乾,先生只好吊成這樣,電風扇從旁邊吹結果一直旋轉,好好玩..
綁好的肉粽,有點醜,不過今年比較順手了
左邊那一串先生幫忙綁的,比我還醜,不過還是要誇他很好了,下次才願意幫我
女兒們下課回來看到我包粽子,高興的不得了
前幾天小女兒問我要不要包粽子,我不敢回答,怕輕易承諾卻作不到
只好說看看有沒有時間
早上去市場買肉的時候,老闆問我買多少,我回答不知道,但告訴她我要包3斤綜子
老闆邊切邊問[你要自己包喔]
我告訴她之前都吃婆婆包的,這幾年學著包....
老闆接著說對阿,應該學,但像你這麼年輕還願意學不容易.....
有些事是不難但需要用點心,一些朋友知道我包粽子,都覺得幹嘛那麼累,買買就好
是沒錯,用買的很容易,吃的也不多,但有些事有些感覺是買不到的
當我們回憶生命久久忘不了的事,大多跟錢沒關係
同事知道我包肉粽驚訝不已
我告訴她,有時候孩子的要求不忍心拒絕
因為孩子想吃媽媽包的粽子也沒什麼不對...
年輕時很愛到這家咖啡廳喝咖啡
感覺沒有很久,他卻遷址近二十年
也許還常常看到他的招牌所以不覺得那麼久
自從他遷址後又擴大營業,變成西餐廳,去的次數變的很少
那天臨時決定到這家餐廳用餐
生意還蠻好的人很多,我心想怎麼閒人這麼多,這又不是假日...餐也不便宜..
我大致看了一下客人,心裏有譜
這家餐廳的位置緊臨捷運出口,附近許多公家機關,最重要是有一家證券商
買賣股票獲利很快,花起錢也比較捨得....
從客人不算小聲的談話內容得知,我的判斷沒錯
雖然我們這麼久才來一次,也要好好享用一下我們的午餐
首先我點一道南瓜濃湯,嘗嘗看餐廳的濃湯有何不同,因為最近正在煮這道湯
先生點了一到牛肉清湯
湯送來,先生要我先喝喝看
我嘗完後,直覺的說下次我做給你們喝
我煮的牛肉清湯
材料:牛肋條三條 洋悤一個 大蕃茄一個 一根紅胡 籮蔔 一根辣椒 少許胡椒粒
將所有材料切細丁,水開放入鍋內慢火煮1至2小時
最後調味即大功告成,這道湯喝起來有飽足感而且營養
要注意:將湯上面的浮油和一些泡泡撈起來,這樣湯才不會油而且清爽
煮好一大鍋,看沒煙可燙得很
家人很喜歡這道湯,女兒問怎麼突然煮這種湯
心虛不敢講前幾天跟爸爸去餐廳吃學回來的....
先生不約而同給一個眼神,還有點默契..
晚上就開這瓶酒
雖是平價也有好酒
入口感覺不錯,後來看一下品牌,發現是長榮航空指定的葡萄酒
喝著紅酒配著牛肉清湯
雖是在家裏也很享受,不要誤會女兒們只看只聞不喝的
不過先生說等大女兒滿18歲就可訓練喝酒了
寫這篇大女兒剛過18歲
下次又多一個酒伴了
先生的論調
女孩子要在家裏學會喝點小酒,出外才比較安全
因此晚輩來我們家,只要成年都可盡歡.....
那天和先生到基隆辦事
就在路邊看到堆滿南瓜的貨車
實在太美了
忍不住向前詢問......
記得多年前和先生經過陽明山,路邊有攤販在賣南瓜
那顏色真是美
經過老闆的解說方知那是觀賞用的...
從此愛上南瓜
那段時間來家裡的朋友也多驚豔於南瓜的美.....
一個疊著一個,顏色是那麼美.....讓我看的捨不得離去
問老闆可不可以拍照
老闆卻有點靦 腆
忍不住買了這大南瓜
除了漂亮也讓我展現一下妻子的賢慧和媽媽的愛.....
南瓜湯
材料:1.南瓜半個,土司兩片
2.蝦仁少許 蟹角少許 雞肉少許
3.蜆半斤(不用太大顆) 奶油兩湯池
將2的材料切小塊
蜆加一點水蒸熟挖出肉備用
南瓜切小塊蒸軟放冷後用果汁機打碎...然後過濾
如果不過濾就會喝到比較多的纖維也不錯
過濾後湯比較細緻
土司烤好切丁
作法:將南瓜湯加熱放入2的材料和蜆及蒸蜆的湯小火慢慢煮
剩下調味即大功告成
熱騰騰的南瓜湯,太燙了連煙都看不到
加了烤熟的土司,灑一點黑胡椒
味道很鮮美,因加了海鮮食材.....
先生和小孩都很喜歡,尤其小女兒更愛
直說好幸福好幸福
聽的我心花怒放,當媽就是這樣,孩子一句話就高興的不得了.....
還剩一點南瓜湯我索性加一點飯煮成稀飯
又是另一種口感
南瓜稀飯也很不錯
美食
到處都在介紹美食,對於不常外食的我們
我只好用心煮好每道食物
讓在家裡也能嚐到美食......
南瓜子餅乾
每當我烤出不同口味的餅乾
先生和女兒們總迫不及待當起評審...
用南瓜子當材料是第一次沒想到效果這麼好
又香又脆,嚼起來口感很好,看相也很漂亮
先生說[不只入選,應該叫它第一名]
材料:低筋麵粉200公克 糖75公克 雞蛋一個 南瓜子75公克 安佳奶油一條
烤箱預熱180度烤20分鍾取出放涼 就大功告成 .
香香噴噴的餅乾,很適合下午茶,煮一杯咖啡,讓自己幸福一下.......
成品,看起來有沒有很可口
奶油溶化加入蛋和糖
麵粉過篩加入
加入南瓜子攪伴
捏成兩長條,放入冰箱上層冷凍,約十分鐘稍硬取出
切成一小塊後放入烤箱180度烤20分即大功告成
此份量約40塊餅乾
當天烤了三種餅乾,各有不同風味
家人很愛吃,自從我又開始做餅乾,先生和女兒都吃不慣外面買的餅乾
我做的好有成就感
也感覺好幸福.......
最近先生常常談起婆婆做的粉蒸丸子,我是沒吃過,但為了能讓家人回味一下這種味道,我只好用自己的方法作,而且還是兩吃
材料:1.絞肉半斤 葱兩支切細 薑兩片切細
調味料:2.胡椒粉少許 鹽 醬油 香油少許 太白粉少許
蒸好的成品
將1和2的材料混合然後攪拌至有點黏性
捏成小圓球,放入鍋中大火蒸約十分鐘即熟
也可用筷子插入試試是否熟了
也可放入油鍋炸呈金黃色即起鍋
完成品,可直接吃,香味和蒸的不同,對於有點忙的職業婦女,這道菜花一次工兩種吃法
很值得,也可放冰箱冷凍,煮湯時加入,或是和白菜一起滷都可達到很好的味覺效果,還可以搭配很多不
同的蔬菜煮,用途很廣
而且帶便當也不錯,很下飯孩子也很喜歡
材料:1.低筋麵粉200公克 糖40公克 蛋一個 鹽少許 安佳奶油半條
2. 菠菜三棵
作法:1.奶油融化加入糖加入全蛋
2.麵粉過篩拌入
3菠菜葉用開水燙軟,沖涼後切碎,擠乾水分拌入麵粉加少許鹽
4烤箱預熱以180度烤20分,取出放涼後食用
烤出的成品
加入麵粉拌勻
加入擠乾的菠菜葉拌成麵糊
烤盤墊上鋁鉑紙用小湯匙取出放入烤盤
180度烤20分鐘取出放涼
完成品,本分量可作30----40片餅乾
已經入冬了,然而天氣卻不定,忽冷忽熱,這種時候最容易感冒.
長輩總認為要補冬,若在以前是很需要,但現在都營養過剩,如果按照以前方式補冬可能又太過了
在這個季節適度的補身卻有必要,長久留傳下來的習俗一定有其道理,為了達到效果又能兼顧美味
我作了這雞湯為家人補氣,同時又避免孩子不喜歡的中藥味,材料和方法都很簡單
只是需要一點時間,可利用假日做家事或看電視或睡午覺時作
材料:一隻土雞
半斤蒜頭 兩片薑
作法:將蒜頭剝皮後放入雞肚內
將鍋中水燒開放入全雞,之後轉小火慢慢燉
最少要五個小時,起鍋前放入兩片薑片,不用放任何調味料
此時湯汁鮮美,雞肉和蒜頭入口即化,因為燉的時間夠久,蒜頭已沒有辛辣味取代的是蒜頭的甜味
不用加調味料因為燉雞的過程已將雞的鮮甜和骨頭的鹹味全部融入
這道雞湯簡單自然又健康而且美味
將雞洗乾淨
蒜頭剝皮
將砂鍋的水燒開,放入全雞,水再度滾轉小火,慢慢燉最少五小時
我來不及拍照全雞已被享用了
不只雞湯好喝,肉質更是鮮美,蒜頭入口即化,連不敢吃蒜頭的人,都可大口大口的吃
不用擔心會有殘餘的蒜味
身為職業婦女,要兼顧廚房的樂趣食物的美味是有一點困難
然而我又好喜歡燒菜,因此我的食譜都很簡單,雖然簡單卻要美味
因為我們是很少外食的家庭,家人一起吃飯是一件很重要的事,因此每天作菜我都很享受
前幾天無意中看到電視廣告的對白
媽媽的廚藝進步了,我們也就更幸福
確實如此,讓家人懷念期待的晚餐是一種幸福
值得我們努力
每次看到一些甜點食譜,心裡總是很想試試看,但深入看內文總覺得有點麻煩,一大推材料配方很複雜,也因此總停留在欣賞,多年前大姐給了我一個餅乾食譜,第一次嘗試就很成功,從此成了我招牌點心
好多年沒作了,先生偶而會說很懷念我作的餅乾
趁著假日憑著腦海中的記憶,抽空重溫作餅乾的樂趣,沒想到一樣很成功,女兒們高興的不得了
女兒同學也很羨慕,後來發現這也是收買家人的好方法
只要有烤箱,抽出一點時間您也會很有成就感
材料:200公克低筋麵粉 安加奶油一條(約100公克)
蛋黃一個 細沙糖60公克 椰子粉60-70公克 少許鹽巴(提味用的)
完成成品
一:將奶油融化加入蛋黃和糖拌勻
二:麵粉過篩加入
最後加入椰子粉拌勻
扮勻成麵團
捏成長條狀用保鮮膜包起來放冷凍約5-10分稍硬
起出切成一小塊
放入烤盤180度烤20分,烤箱先預熱,此時顏色最漂亮
若要更脆可多2-3分鐘
這是焦糖花生餅和香脆椰子餅
大女兒同學第一個反應[您媽媽怎麼有時間,喔很好吃]
小女兒的同學吃了後說[我要上天堂了]
很簡單又有成就感,有興趣可試試看.
